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我市最大餡餅廠落戶海滄 地産餡餅紛紛升級

2012/2/14 22:13:48
本報訊(記者 劉麗英)閩南最具特色伴手禮報名,餡餅依然成為“主力隊員”,商家們不僅紛紛“秀”自家餡餅的與衆不同,還一再強調:相當一部分廈門餡餅已經升級,更時尚、更健康、更适應年輕人市場。

  位于鼓浪嶼的新四海閩台特産店不久前在海滄建成幾千平方米的烘焙食品生産工廠,專業生産餡餅,成為我市最大的專業餡餅廠。

  “在廈門,任何一家食品企業都不會放棄餡餅,因為它的市場太大了。”新四海相關負責人林先生說,以新四海為例,雖然店裡荟萃了海鮮幹貨、蜜餞、魚松肉幹等多種特産,但最熱賣的依然是餡餅。新四海推出包括藍莓等“洋口味”在内的20多款餡餅,款款受到歡迎。“蘇滬浙一帶的遊客特别認可廈門餡餅。”林先生說,為了把餡餅做得更精緻更美味,新四海花了兩年時間建廠,把之前委托生産升級為自己生産,以便全程把控生産品質,“例如,餡餅的原料是由做餅的師傅親自采購,他最清楚什麼樣的原料适合做出最好的餡餅。”

  資深食品業人士任先生說,随着廈門博餅文化的不斷推廣,帶動了廈門餡餅的持續旺銷,“在外地遊客看來,博餅文化發達,一定與它的餅好吃有關系。”此外,在十幾年前,由于旅遊業尚不成熟,一些經營者急功近利,打價格戰,甚至将賣不掉的餡餅回爐,被指責“硬得像石頭”。“但現在,幾乎沒有廠家敢這樣做。”任先生說,企業越來越明白塑造品牌的重要性,如今很少有企業會做這種砸牌子的事了。

  反過來,越來越多的企業殚精竭慮,苦苦思索如何讓餡餅更受歡迎,成為名副其實的廈門名牌特産。在本次伴手禮評選中,記者就發現,有些企業精心設計餡餅的包裝,甚至推出鐵盒裝餡餅;有些企業請來知名主持人當品牌代言人,卡通人物、手繪圖都上了餡餅包裝盒,多款餡餅顯得時尚而富有内涵,深受年輕遊客喜愛。

  “包括安德魯森、勝福興等在内的多家台灣烘焙企業都在生産餡餅。”資深食品品牌策劃師羅先生說,台灣烘焙業較為發達,它們介入餡餅的研發、營銷,無形中也助推了廈門餡餅的升級。多款注入時尚理念的新品牌餡餅正越來越受到喜愛,這也意味着廈門的餡餅市場可能面臨洗牌。

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