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在廈門大街小巷尋美食

2012/2/14 22:04:30
廈門是個悠閑而富有詩意的地方,在白城海灘吹吹海風,在鼓浪嶼逗逗貓、曬曬太陽,時間不緊不慢地從指間溜走,讓人體會到當下一點一滴的美好。在這樣一個浪漫逍遙的地方,除了走街串巷發呆閑逛,體驗一下當地的美食是必不可少的内容。

    廈門因地處閩南海濱,海鮮肥美,取閩菜粵菜之長形成了獨特的制作工藝,同時又毗鄰台灣,吸取了台灣美食的精緻和多樣化特色,這讓廈門小吃具有了與衆不同的風格。也許廈門悠閑的生活節奏也體現在飲食當中,大多制作精細,路邊攤經常蘊藏着好滋味,讓人在尋尋覓覓中常有意外的驚喜。

    到廈門,最不可錯過的是海鮮。廈門的海鮮一年四季都新鮮美味,無論伱什麼時候來,都可以品嘗到可口的魚蝦蟹貝。與其他海濱城市不同,廈門的海鮮有一種獨特的醬油水做法,色香味俱全,同時又保持了海魚特有的鮮味,讓人停不了口。

    在廈門吃海鮮,不必去高檔餐廳,路邊大排檔是最好的選擇。雖然叫大排檔,但口味卻并不含糊,自家的獨門配方往往是吸引食客的秘密武器。天色漸暗,坐在清爽的微風裡品嘗着海鮮,看行人來來往往,有一種人間煙火的惬意。

    廈門的海鮮大排檔推薦開元路141小炒和小眼鏡大排檔。前者最值得一試的是豆腐蒸鱿魚,豉汁的鮮美與豆腐的鮮嫩讓鱿魚的口感不再單調;此外,雜魚醬油水、廈門特産絲丁魚都是不可錯過的美味。小眼鏡大排檔其實是個餐館,卻依然留有大排檔的物美價廉,一道蔥姜竹蛏鮮美可口,而炒米粉會讓伱驚豔于這麼普通的一道菜也可以做得如此富有層次感。

    除了海鮮之外,在廈門還可以吃到地道的早茶。潮福城集閩菜粵菜之大成,茶點做得尤其出色,在粵式茶點的基礎上加以創新發揮,具有獨特的閩南風味。榴蓮蛋撻、脆皮乳鴿、白菜卷、艇仔粥,做得都可圈可點。

    正餐之外,讓我們去品嘗一下廈門的各色小吃。廈門最具特色的小吃可以說是沙茶面了,這一獨特美食在别的城市很難嘗到。每一家的沙茶面都有每一家的味道,因為每一家的沙茶老湯都是按主人獨特的口味調制而成,配以豆腐魚丸等各色配料,吃起來層次豐富,風味獨特。好吃的沙茶面都隐藏在尋常巷陌,需要走街串巷細細尋找。民立小學對面的月華沙茶面和湖濱四裡的沙茶面都不可錯過,湯汁濃郁,配料豐富,簡直讓人停不了口。

    魚丸湯是廈門的又一特色美食,以鲨魚肉經捶、打、揉、捏、擠,制作成圓圓的丸子,外表嫩白細膩,宛如珍珠,光澤圓潤,皮彈力十足,鮮脆可口,餡兒香而多汁,湯頭地道。最正宗的魚丸首推鼓浪嶼的原巷口魚丸,始于1821年,其前身是祖傳的“巷口魚丸鋪”。小小的店面卻很有曆史感,總是人流不斷,時常能看見有人站在門旁端着一碗魚丸湯大快朵頤。一碗魚丸湯不解饞的話,再點上一份炸五香,一份土筍凍。炸五香以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸荠,然後用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色,蘸以各色調料,入口鮮香酥脆。土筍凍則又是廈門的一大特色小吃,由沙蟲加工而成,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等調料,口味鮮美,很有嚼頭,吃起來清爽而回味無窮,可以說是廈門小吃的典型代表。

    海蛎煎和白灼小章魚同樣不可錯過。推薦鼓浪嶼龍頭路189号,海蛎鮮嫩不含沙,口感順滑,蛋餅香氣撲鼻,配以廈門特色的甜辣醬,給予舌尖味蕾一種獨特的體驗。白灼小章魚看似簡單的一道菜,做好了卻并不容易,上等白灼章魚材料必須新鮮生猛,口感講究嫩,脆,爽,通體透亮,晶瑩脆嫩,加以醬油醋辣椒等調料涼拌,又脆又筋道,海鮮的鮮美原味得以充分發揮。

    吃飽之後,來一杯奶茶解解渴。廈門的奶茶鋪子數不勝數,走幾步路就可以遇到一個,基本都是原茶制作,味道醇厚。推薦鼓浪嶼泉州路茶語時光的古追奶茶,特殊的配方讓奶茶鮮香潤滑,有種東南亞風情。享有盛名的張三瘋奶茶也可以嘗試一下,配料很多,是另外一種不同的風格。總之廈門的奶茶和沙茶面一樣,可以說一家有一家的味道,多多的嘗試,尋找屬于伱的那一杯茶吧。

    來到廈門之前,伱也許難以想象餡餅可以做得這麼好吃,松軟的口感,細膩的味道,醇厚的香氣,讓這種看似平常的點心成為廈門最具特色的美食之一。廈門南普陀寺的素餅,鼓浪嶼bbc的餡餅和金蘭餡餅,各有所長,都值得一試,同時也是饋贈親友的良好選擇。其中,金蘭餡餅由于是現烤的,香氣襲人,适合當時吃,bbc的餡餅包裝精美考究,南普陀寺的素餅則最為健康清新。

    廈門另外一個平凡中見真功夫的小吃是鹵蛋,這個家常得不能再家常的小吃,不知道是不是由于用鐵觀音做鹵料,顯得口感格外清新入味。鼓浪嶼随處可見小小門臉,賣着各種雜貨,總有一隻電飯煲裡是熱氣騰騰的鹵蛋,充滿了家常的味道。買一隻鹵蛋邊走邊吃,茶葉的清香溢滿唇齒,等待着在下一個轉角遇到别樣的風景。

    鼓浪嶼随處可見的咖啡館,讓伱享受悠閑時光的同時,經常會帶給伱意想不到的驚喜。褚家園的提拉米蘇做得不遜于意大利,喜林閣的酸梅湯清甜可口。廈門還有許許多多隐藏在街角樓間的美食,等着伱去慢慢發掘品嘗。

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