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廈門推動小作坊示範點創建 食品加工作坊也能成正規軍

2016/8/1 8:58:33

提起食品加工小作坊,大家的固有印象都是“加工場所狹小、噪音擾民、從業人員素質低,衛生髒亂差”。小作坊加工出來的食品是否安全,往往令人生疑。這種狀況在廈門将逐步成為曆史。記者昨日從市市場監管局獲悉,目前廈門小作坊底數約為117家。今年以來,通過穩步推進小作坊示範點建設,全市已建成6家食品小作坊示範點。這些小作坊都是經過生産條件改造,已拿到食品生産加工小作坊生産條件核準證書的,是全市首批“有證”的小作坊。

據悉,今年内,市場監管部門在全市範圍内将建成15家小作坊示範點,它們将成為全市諸多小作坊改造生産條件并取得核準證書的參照“範本”,推動廈門小作坊食品質量安全水平的提升。

引導:合格小作坊食品可獲“身份證”

市市場監管局相關負責人介紹說:“和諸多食品小作坊一樣,小作坊示範點也具有從業人數少、生産條件簡單、檢驗手段不足等特點。”去年9月,市政府公布《廈門市食品生産加工小作坊允許生産加工的食品目錄(第一批)》,将小作坊正式納入規範核準範圍。

《目錄》面向全市實施,共包含糕點、豆制品等8類15種産品,規定了食品的檢驗執行标準和監督檢驗項目,明确了小作坊食品的定義及基本生産流程。其中也包括了堿面、粿條、土筍凍等廈門人“從小吃到大”的傳統食品。這意味着,生産上述食品的小作坊,隻要按照相關要求,從質量管理、加工場所、設備和工器具、人員管理、生産加工等方面對生産條件進行規範,經過核查并檢驗後,即可獲批拿證。

目錄出台後,監管部門立即對全市小作坊開展了監督抽檢。據介紹,今年前兩季度,監管部門共對小作坊食品監督抽檢65批次。結果顯示,廈門小作坊食品安全情況總體向好。其中,一季度抽檢25批次,合格24批次,不合格1批次,合格率96%;二季度抽檢40批次,全部合格。

同時,監管部門也對小作坊開展了現場核查及核準工作。“首批《目錄》出台後,小作坊業主的辦證積極性普遍較高。”市場監管人員告訴記者。這主要因為,有了核準證,小作坊才能打破銷售區域的限制,邁過商超的門檻,通過簽訂供銷合同,打入更大的市場。據統計,截至今年6月底,全市已有翔安區秋豆豆制品小作坊等16家小作坊取得《福建省食品生産加工小作坊生産加工條件核準證》。

治理:專項整治“黑作坊”“黑窩點”

“今年年初,我們又制定了《廈門市2016年食品生産加工小作坊示範點創建工作方案》,目的是通過獎勵措施,激勵小作坊業主扭轉老觀念,不斷提高生産加工條件,成長為小作坊中的精品,逐步向生産企業看齊。”市市場監管局相關人士介紹說。截至6月底,廈門6個區已各建成了一家小作坊示範點。

在對小作坊進行規範引導和督促辦證的同時,對那些不合規且屢教不改的經營戶,監管部門也加大了查處力度。記者了解到,市市場監管局日前出台《食品生産加工小作坊食品安全專項整治工作方案》,決定開展為期6個月的食品生産加工小作坊食品安全專項整治。通過開展專項行動,集中整治一批風險隐患突出的食品生産加工小作坊,嚴厲查處一批制售假冒僞劣食品的“黑作坊”、“黑窩點”,曝光一批典型案例,樹立一批示範标杆,有效提升廈門食品生産加工小作坊總體安全水平。

《方案》明确,将重點對糧食制品、糕點、豆制品、澱粉制品等問題較多的食品開展整治。對生産傳統低風險食品的,納入目錄管理、尚未取證的小作坊,監管部門将督促其依法申辦生産加工條件核準,如暫不滿足條件,限期整改、限期申證。對生産高風險食品和非傳統食品的未取證小作坊,将按照無生産許可證予以查處。對生産加工條件惡劣,使用非食品原料或制售假冒僞劣食品的“黑窩點”,則将堅決予以取締。
本文由廈門餡餅提供

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